Berliininmunkit

Kärsivällisyyttä vaativa resepti, mutta lopputulos sen arvoinen.

Ainekset:

1 annos munkkitaikinaa

vadelmahilloa

Kuorrutus:

4 dl tomusokeria

2-3 rkl vettä

tippa punaista elintarvikeväriä

Ohje:

1. Valmista munkkitaikina erillisen ohjeen mukaan.  Kohotuksen jälkeen tee taikinasta litteitä (Kohoaa paistettaessa, jos pyöreitä, ei pysy kuorrutus päällä) n. 6 cm halkaisijaltaan olevia munkkeja.

2. Paista munkit öljyssä ohjeen mukaan. Paistamisesta tarkemmin munkkitaikinaohjeen kohdissa 8 ja 9. Anna jäähtyä.
 

3. Täytä munkit vadelmahillolla tyllan ja pursotuspussin avulla. Työnnä kapeakärkinen tylla munkin sisään ja pursota sinne hilloa makusi mukaan.

4. Valmista kuorrute vedestä ja tomusokerista. Värjää se muutamalla tipalla elintarvikeväriä. Kuorruta munkit tyllan tai veitsen avulla.

5. Nauti ! (:

Korvapuustit

Tehtiin näitä toivomuksien perusteella ;) Oikein ihanan makuisia tuli !

Ainekset:

Taikina:

150 g margariinia
5 dl maitoa
1 pkt hiivaa
1 muna
2 dl sokeria
1 ½ tl suolaa
1-2 rkl kardemummaa
n. 15 dl vehnäjauhoja

Täyte:
n. 25 g margariinia
2 tl kardemummaa
reilusti kanelia & sokeria

Pinnalle:
kananmunaa
raesokeria

Ohje:

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

2. Sulata margariini mikrossa tai kattilassa.

3. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. ( n. 42 astetta )

4. Murenna hiiva maidon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

5. Lisää muna, sokeri, suola, sekä kardemumma.

6. Sekoita taikinaan n. 12 dl vehnäjauhoista, lisää jäähtynyt margariini ja loput jauhot. Muodosta taikinaan sitko vaivaamalla sitä jauhoisin käsin. 

7. Anna taikinan kohota liinan alla 30-45 minuuttia.

8. Jauhota alusta ja kauli puolet taikinasta ohueksi suorakulmaiseksi lätyksi. Sulata margariini pehmeäksi ja voitele taikina sillä. Ripottele päälle reilusti kanelia ja sokeria. Lisää kardemumma.

 9. Kääri taikina rullalle ja leikkaa siitä mieleisesi kokoisia pullia. 

( Huomaa että taikina kohoaa reilusti uunissa! )

10. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista puusteja 8-10 minuuttia uunin keskitasolla.

11. Tarjoa kylmän maidon kanssa & nauti !

Vappumunkit

Vappuna näitä väsäiltiin ja heti meni kaupanki ! Nam, herkkuja olivat, eikä ollut ensikertalaisellekkaan vaikea tehtävä, vaikka toisin luultiin.

Ainekset

Taikina:
100 g margariinia
50 g hiivaa
2 ½ dl maitoa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
7 ½ dl vehnäjauhoja
Paistamiseen:
n. 700 ml rypsiöljyä tai paistorasvaa

Ohje:
1. Sulata rasva kattilassa tai mikrossa.

2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi & murenna tuore hiiva joukkoon.

3. Lisää joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja muna.

4. Sekoita varovasti joukkoon vehnäjauhot puuhaarukalla hämmentäen.

5. Lisää margariinisula.

6. Kohota taikinaa liinan alla huoneenlämmössä n. 40 min.

7. Leivo taikinasta haluamasi kokoisia pyöreitä pullia, jonka jälkeen tee keskelle reikä vaikka sormella. Näin rinkilät eivät aukea paistovaiheessa. ( Huom. tee rinkuloiden reiästä tarpeeksi suuri, ettei se umpeudu paistettaessa. )

8. Kuumenna rasva kattilassa kiehuvaksi, mutta vältä poreilua. Kun öljy on kiehumispisteessä, voit  jo sammuttaa lieden, sillä öljy ei ehdi jäähtyä paiston aikana.

9. Ota käyttöösi jotkut pihdit ( EI MUOVISET ), jolla voit nostaa munkit ensin yksitellen, vähitellen voit lisätä munkkien määrää. Paista munkkia, kunnes pinta on hiukan ruskehtava ja käännä munkki. ( Munkki paistuu n. puoli minuuttia / puoli ) Ota paistunut munkki pois kattilasta ja aseta odottamaan sokerointia.

10. Paiston jälkeen voit ottaa käyttöösi vaikka vanhan/ käytetyn sokeripussin, lisätä sinne hiukan sokeria ja käännellä vielä lämpimiä munkkeja sokerissa.

11. Nautinnollista ja maukasta vappua !